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一般我們遇到很多朋友都會說不喜歡喝帶有酸度的咖啡，
看到各式單品豆需要做挑選時，
或許還無法確切地說出自己較為中意哪一種風味的咖啡，
但卻可以表明地說出「不要酸的」。
其實咖啡會不會酸，
取決於咖啡豆的品種及烘焙程度，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，
這時豆中還保留有機酸，
因此很容易產生酸味，
反之，烘焙時間愈長，就愈不容易有酸味。
另外，沖煮咖啡的溫度也有影響，
溫度較低的水也比溫度高的水更容易沖煮出帶有酸度的咖啡，
怕酸的人最好趁熱喝完，
否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而越發明顯。
雖然很多人都不太能接受酸度高的咖啡，
但喜歡的人卻反倒很中意這股迷人的酸味！
這類的咖啡的酸度帶有活潑、明亮、充滿變化的層次感。
剛入口時會感受到明顯的酸度刺激，
之後則轉化成果香般的清香味，
最後呈現滑順明亮的甜香。
總之咖啡的酸度並不是用以評斷品質好壞或新鮮與否的因素，
這全是個人口味上的主觀喜好，沒有對錯，多方嘗試，
或許你也能找到你喜歡的酸度咖啡喔！
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